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Situés sur la commune de Lantignié, nous vous proposons des vins qui sauront vous séduire. Ils sont authentiques, issus de notre magnifique vignoble du Beaujolais et produits de manière traditionnelle.

Christophe Collonge

“J’ai un message personnel pour vous”
“Je suis la cinquième génération issu de la famille Collonge qui a le privilège de travailler et d’exploiter les vignes familiales situées sur notre beau village de Lantignié. J’ai également acquis de nouvelles terres en Morgon et Régnié (notamment les vignes de la famille de Florence mon épouse). Je cultive mes vignes et élabore mes vins avec amour et passion pour vous permettre une dégustation plaisante et chaleureuse.
J’ai la chance d’être rejoint depuis 2020 par mon fils ainé Mathieu qui a hérité de ma passion. Romain et Théo ne sont jamais très loin et toujours prêts à nous aider notamment pour les vendanges.

Domaine de Thizy

Notre Domaine est idéalement situé sur les hauteurs du village de Lantignié.
Nous bénéficions d’une vue imprenable sur les plaines de la Saône. Par temps très clair la situation nous permet de voir le Mont-Blanc et la chaîne des Alpes.

Le Domaine se compose de notre maison d’habitation, d’un cuvage, d’un caveau de dégustation (Cave Collonge) et depuis l’année 2021 d’un petit gîte « Les Hirondelles » du nom de ces oiseaux qui, chaque année et ce depuis toujours, reviennent habiter les nids installés dans les bâtiments d’exploitation.

Notre Philosophie

Notre Domaine est idéalement situé sur les hauteurs du village de Lantignié.
Nos vins sont issus du cépage Gamay Noir à jus Blanc typique du Beaujolais. Nous vinifions toute notre production au Domaine avec beaucoup d’attention, d’observation et de sensibilité, des vins qui nous ressemble.

Le terroir Beaujolais s’exprime pleinement dans nos vins : légers, fruités au goût plaisant et agréable qui amène forcément un sourire de bien-être à la dégustation.

Comment faire du vin

Ce qui rend le Beaujolais si spécifique c’est, en plus d’autres choses, le processus de vinification.
Le différentiateur est la ‘Macération Carbonique’, qui fait fermenter les raisins entiers dans la première phase. Les grappes entières évoluent dans une atmosphère où le gaz carbonique remplace progressivement l’oxygène de l’air. La fermentation à l’intérieur des grains de raisins débute. Il s’agit de la fermentation intra-cellulaire. Ce processus enzymatique engendre une petite production d’alcool et laisse émaner des arômes spécifiques.
Sous la pression de la gravité, les raisins se brisent et le jus est libéré. La fermentation se poursuit avec les levures naturelles à l’extérieur des peaux. Avec le temps, le taux d’alcool augmente jusqu’à ce que les levures meurent.
Entre amis, le lieu est idéal pour prendre un verre et passer une bonne soirée !

La Terrasse de Chiroubles

Tous les mercredis soirs de l'été
Dégustation et vente du cru Chiroubles. Vente de 10 crus du Beaujolais et Crémant de Bourgogne.7-10 PM
La Terrasse 69115 Chiroubles

Certifié HVE

Cave Collonge est certifié au plus haut niveau HVE : Niveau 3

Joyeux vendanges

Le temps de récolte offre plus que des raisins.

Lantignié

Nous soutenons cette belle initiative de jeunes vignerons de Lantignié.

Apprenons à connaître

Nous aimons vous rencontrer, parce que nous faisons du vin pour tous qui aime du vin, n’import qui vous êtes ou d’où que vous veniez.

Addresse:
Le Thizy, 69430 Lantignié, La France

Téléphone:
+33 4 74 04 84 29

Courriel:
domainedethizy.earl@neuf.fr