Christophe Collonge
“Ik heb een persoonlijke boodschap voor u”
“Ik ben de vijfde generatie van de familie Collonge. Ik heb het voorrecht om de familiewijngaarden in ons prachtige dorp Lantignié te bewerken en te exploiteren. Door de jaren heen heb ik ook nieuwe wijngaarden in Morgon en Regnié verworven (waaronder de wijngaarden van de familie van mijn vrouw Florence). Ik cultiveer mijn wijnstokken en ontwikkel mijn wijnen met liefde en passie om u een aangename en warme smaak te kunnen bieden.
Ik prijs mij gelukkig dat mijn oudste zoon Mathieu zich sinds 2020 bij mij heeft aangesloten. Hij erfde mijn passie. Mijn andere zoons Romain en Theo zijn nooit ver weg en staan altijd klaar om te helpen als de nood daar is, vooral voor de oogst.”
Ik prijs mij gelukkig dat mijn oudste zoon Mathieu zich sinds 2020 bij mij heeft aangesloten. Hij erfde mijn passie. Mijn andere zoons Romain en Theo zijn nooit ver weg en staan altijd klaar om te helpen als de nood daar is, vooral voor de oogst.”
Domaine de Thizy
De prachtig gelegen plek waar wij wonen en werken aan de wijnen van het merk Cave de Collonge.
De basisplek van waaruit wij werken is Domaine de Thizy, gelegen aan de D26 in de gemeente Lantignié. Het bestaat uit ons woonhuis, de wijnmakerij, Cave Collonge, druivenplukkersverblijven, de kleine gite ‘Les Hirondelles’, vernoemd naar de zwaluwen die elk jaar bezit nemen van de bovenliggende schuur, en enkele direct aan huis gelegen wijngaarden. Het domein ligt op de oostelijke hellingen van de Beaujolais, uitkijkend over de vallei van de Saône. Bij heel helder weer is de Mont Blanc zichtbaar.
Onze filosofie
Wijn moet een eerlijk product zijn met als basis de druif en niets anders dan de druif.
In ons geval is de druivensoort voor alle rode wijnen de ‘Gamay Noir a jus blanc’. Mijn persoonlijke passie is om, iedere oogst opnieuw, wijnen te maken die mensen aangenaam en prettig verbazen. Wijnen die een plezierige smaak hebben en waarin het ‘terroir’ optimaal tot uitdrukking komt. Wijnen die na de eerste geurimpressie en eerste slok minimaal een bescheiden glimlach op het gezicht doen verschijnen.
Hoe wij wijn maken
Het proces van vinificatie maakt, naast andere dingen, Beaujolais zo specifiek.
Wat het verschil maakt is de ‘Maceration Carbonique’ waarbij in de eerste fase de hele trossen druiven worden gefermenteerd. De trossen evolueren in een atmosfeer waarin kooldioxide geleidelijk de zuurstof in de lucht vervangt. De gisting begint in de druiven. Dit heet intra-cellulaire fermentatie. Dit enzymatische proces genereert een kleine hoeveelheid alcohol en geeft specifieke aroma's af. Onder de druk van de zwaartekracht gaan de druiven stuk en komt het sap vrij. De gisting wordt voortgezet met de natuurlijke gisten aan de buitenkant van de schillen. Na verloop van tijd neemt het alcoholpercentage toe, totdat de gisten dood gaan.
Contact opnemen
Wij maken graag kennis, want wij maken wijn voor iedere wijnliefhebber, wie je ook bent en waar je ook vandaan komt.
Adres:
Le Thizy, 69430 Lantignié, Frankrijk
Telefoon:
+33 4 74 04 84 29
E-mail:
domainedethizy.earl@neuf.fr