Description

C’est le premier dégagement de couleur par la peau foncée du gamay noir qui permet au Beaujolais Rosé d’avoir une superbe couleur claire et diaphane.

Pour faire Beaujolais Rose les grappes sont directement pressées  pour éviter le développement de trop de couleur. Certaines préfèrent une ‘Macération Carbonique’ courte de quelques heures. Le déroulement de la fermentation alcoolique permet l’éclosion d’une belle palette d’arômes. La fermentation malolactique est optionnelle, en fonction du profil souhaité, de l’équilibre du millésime et de l’assemblage final.